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Nouveau: comment faire des savons?
Avec plusieurs recettes testées, et les secrets de réussite d'une cold cream!
De retour de vacances passées au bord de la mer, où j'ai dégusté bien plus de poissons et fruits de mer que d'habitude; j'ai décidé d'expérimenter avec des recettes de grands chefs vendéens glanées pendant mon séjour.
Voici la première, remaniée par mes soins puis goûtée et approuvée hier par mon homme et moi même,
Ingrédients pour 2 personnes
1 fenouil
2 oignons de printemps
1 courgette (verte) moyenne
1 belle carotte
1 bouquet de basilic
1 poireau
1 cube de bouillon de poulet Bio
ras-el-hanout en poudre
300g de dos de cabillaud
graines de sésame noir (optionel, décoration)
vinaigre balsamique de très bonne qualité
Pesto à l'huile d'olive
Huile d'olive très parfumée (du Maroc)
- Eplucher et tailler en julienne la carotte et la courgette
- Laver et émincer le fenouil et les oignons de printemps
- Faire revenir les légumes dans une casserole avec de l'huile d'olive
- Ajouter le bouillon cube de poulet et de l'eau chaude, le basilic émincé, couvrir et laisser mijoter
- Trancher le poireau finement et faire cuire doucement à couvert dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Couper les dos de cabillaud en 2 parts de 3 cm d'épaisseur maximum.- Recouvrir un coté des dos de cabillaud avec le
ras-el-hanout et les graines de sésame noir.
- Griller le poisson dans une poêle huilée et bien chaude du coté épicé, 5 minutes, puis retirer du feu et laisser tiédir.
- Disposer la julienne égoutée, et la fondue de poireau dans les assiettes et ajouter à la dernière minute le cabillaud encore
tiède.
- Surmonter le cabillaud d'un trait de pesto, et assaisoner les poireaux de vinaigre balsamique.
mmm c'est tout simplement excellent!
Aujourd'hui il faisait gris à Paris, comme en hiver! alors j'ai voulu mettre un peu de soleil dans mon assiette (^^ bol chinois en l'occurence )
1. Laver et essorer de la mâche, en quantité suffisante pour garnir les bols de vos convives
2. Disposez des fonds d'artichauds, aubergines et tomates séchés conservés à l'huile d'olive et herbes de provence, façon antipasti (vendus en boite au supermarché pour ceux qui n'ont pas d'épicerie italienne comme voisins! )
C'est tout, et c'est délicieux.
Inspirations:
Les pâtisseries orientales aux amandes et pistaches qui sentent bon la fleur d'oranger.
Les gâteaux au yaourt de l'enfance, faits avec maman.
Ingrédients:
- 3 pots de farine
- 1 et 1/2 pots de sucre en poudre
- 1/2 pot d'huile de noix de coco fondue au bain marie, (cf. technique sur mon blog à trucs )
- 3 oeufs
- 1 pot de yaourt au lait entier Bio (acheté en gros)
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 pot d'amandes en poudre
- 1 coupe de pistaches émondées
Astuce:
Utilisez un pot de yaourt en
verre comme pot de mesure.
Préparation:
- Cassez les oeufs dans un saladier et ajouter le sucre.
- Remuez énergiquement.
- Incorporez la farine et la levure, puis l'huile, puis le yaourt en mélengeant.
- Avec un petit couteau de cuisine hachez grossièrement les pistaches, puis ajoutez les à l'appareil.
- Ajouter la poudre d'amande et l'eau de fleur d'oranger et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Répartissez ensuite la préparation dans un moule à cake en silicone.
- Faites cuire environ 45 min dans le four préchauffé à 180°C.
Contrairement aux années précédentes:
Galette des rois à la frangipane, pistache et cardamome verte
Galette des rois à la frangipane au chocolat
J'ai souhaité revenir aux basiques: une galette à la frangipane, nature, au beurre.
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletés bio
- 125g sucre de canne brut
- 200g poudre d'amande
- 180g beurre bio mou
un peu d'extrait d'amande amère, et d'extrait de vanille
Préparation:
- Casser les oeufs dans une jatte, en réservant un jaune dans un petit bol.
- Faire fondre le beurre en tranches 30s au micro-onde
- Bien mélanger avec une fourchette en incorporant le sucre et le beurre dans les oeufs.
- Ajouter la poudre d'amande en pluie.
- Ajouter une demie cuillère à café d'extrait d'amande amère et une autre de vanille.
- Etaler l'une des pates sur une plaque de cuisson (avec sa feuille de papier cuisson)
- Verser l'appareil au centre de la pate, en veillant à ce qu'elle ne s'approche pas des bords
- !! C'est le moment d'enfouir votre fève!!
- Dérouler l'autre pâte, l'oter de sa feuille, et recouvrir parfaitement la tarte
- Replier les bords en pressant bien les deux pâtes l'une contre l'autre
- Puis étaler un jaune d'oeuf sur la galette pour qu'elle soit bien dorée
- Faites des rainures avec un couteau, en quadrillage, pour décorer le dessus
- Enfourner à 210° pendant 20 minutes...
bien chaude elle est fondante, moelleuse et délicieusement parfumée: bonne fête des rois!
Voici un excellent article pour apprendre à faire des savons, si vous êtes débutantes lisez le
attentivement:
http://secretsdefee.canalblog.com/archives/2006/07/31/2385432.html
En préambule respecter impérativement les conseils de prudence avec la soude qui est CORROSIVE link:
=> Porter des vêtements en fibres naturelles couvrants mais non amples, des lunettes de protection et des gants.
1. Ranger à fond la cuisine (ou autre pièce où vous réaliserez le savon) et bien nettoyer.
2. Eloigner les enfants et les animaux de compagnie (le mari aussi!)
3. Préparer les ustensiles* et ingrédients nécessaire à la préparation du savon
* 2 saladiers en verre (un pour l'eau, un pour l'huile)
* une casserole+plaque chauffante pour le bain marie
* une balance de précision et une coupelle en verre pour la soude
* un fouet et une spatule en plastique
* un moule à savon: j'utilise simplement des briques de lait lavées et coupées en haut.
Ingrédients:
Phase aqueuse :
- 52g de soude
- 150ml eau
Phase huileuse chauffée au bain marie th3:
- 100g beurre de cacao brut aromazone
- 300g huile d’arachide raffinée
- 2 gousses de vanille en morceaux
Préparation:
- Verser la soude dans l'eau froide, attendre la dissolution (le liquide se trouble) en remuant doucement avec une spatule.
- Faire fondre au bain-marie le beurre de cacao, avec l'huile d'arachide et les gousses de vanille en morceau.
- Verser la soude hydratée dans l'huile et fouetter en continue sur le bain marie (feu doux) pour obtenir la
trace, c'est-à-dire le moment ou le savon n'est plus liquide mais pateux, et forme des traces à la surface quand on le remue.
- Mettre en moule.
- Démouler au bout de 5 jours et couper le bloc de savon au format désiré
- Laisser sécher à l'air libre au moins 1 mois, mais je préfère plus pour le durcir.
Ça sent le chocolat vanillé, le savon est dur (ne fond pas sous la douche) et mousse peu, lave bien et reste doux pour la peau…(recette réalisée le 11/10/2009)
Phase aqueuse :
- 26g de soude
- 30g d’eau
Phase huileuse chauffée au bain marie th3:
- 200g d’huile d’olive
- 55g de lait de coco
Préparation:
- Verser la soude dans l'eau froide, attendre la dissolution (le liquide se trouble) en remuant doucement
avec une spatule.
- Verser la soude hydratée dans l'huile et fouetter (40 minutes d’agitation) sur le bain marie (feu doux)
pour obtenir la trace, c'est-à-dire le moment ou le savon n'est plus liquide mais pateux, et forme des traces à la surface quand on le remue.
- Ajouter alors 50 gouttes d’arôme violette puis mettre en moule.
- Démouler au bout de 5 jours et couper le bloc de savon au format désiré
- Laisser sécher à l'air libre au moins 1 mois, mais je préfère plus pour le durcir.
Ça sent bon, c'est très doux pour la peau mais ça fond un peu dans la douche…(recette réalisée le 02/05/2009)
Variante:
Savons de Castille au lait de coco parfumés au melon:
Le 03/05/2009 : même recette mais avec 30 min pour obtenir la trace et 55 gouttes d'arôme melon (excellente odeur!)
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