Vous trouverez ici des recettes traditionelles ou originales, mais à "ma" façon, c'est-à-dire BIO, sans produits chimiques, sans utilisation de machines ni robots, et avec un
minimum d'ustensiles (j'ai une petite cuisine)...mais BEAUCOUP d'épices et des produits frais (j'évite les surgelés, conserves..) Pour vous tenir au courant des nouvelles recettes, vous
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NEWS!! C'est le printemps, je vous propose désormais une série de recette minceur, qui profitent pleinement de la variété des légumes disponibles sur les marchés ....bio bien sûr!
La prépation de cette soupe en bonne quantité, le dimanche soir par exemple, vous permet de manger léger en cette fin de week-end, et d'avoir ensuite au frais, 1 portion pour les soirs de la
semaine ou vous n'avez vraiment pas le temps de cuisiner!
Ingrédients:
1 gros poireau
1 belle échalote
1 gousse d’ail
Huile d’olive
5 baies
1 coupelle de basilic frais haché
3 cuillères à soupe de parmesan rapé
100g de fromage frais de brebis
2 poignées de graines (courge, tournesol et pignon de pin)
Préparation :
Emincer l’ail et l’échalote finement
Faire revenir dans l’huile au fond d’une grosse casserole
Emincer très finement le poireau
L’ajouter avec 1l d’eau dans la casserole avec les 5 baies, une pincée de fleur de sel, le basilic et le parmesan
Ingrédients (9 yaourts)
- 1l de lait entier, cru, bio (d'ou la belle couleur jaune)
- 1 yaourt au bifidus
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
-2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation:
- Faire bouillir brièvement le lait : humidifier le fond de la casserole en inox pour que ça n'attache pas, et bien remuer avec une spatule en bois en surveillant pour éviter que cela déborde
- Ajouter la crème et le sucre puis laisser le lait refroidir jusqu'à température du corps dans un récipient en verre
- Quand le lait est tiède y ajouter un yaourt et bien remuer avec une spatule en bois
- Verser la prépartion dans des pots à yaourts en verre et/ ou une grande terrine en terre cuite
Inspiration: la tarte au citron meringuée bien sur!
Ingrédients: pour la pâte:
- 100g de beurre salé
- 200g de farine
- 100g de sucre glace
pour la crème:
- 4 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'arome vanille (naturel)
- 1 bergamote pour la meringue:
- 4 blancs d'oeufs
- 75g sucre glace
Préparation:
- Faire ramollir le beurre 30s au micro onde
- Ajouter le sucre glace et faire blanchir
- Verser la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pate molle qui ne colle pas
- Huiler et fariner un moule rond (24 cm)
- Modeler avec le plat de la main la pate dans le fond du moule en courbant un peu les bords
- Enfourner à 200°
- Pendant ce temps casser les oeufs en réservant les blancs
- Raper la bergamote sur les jaunes, dans un petit saladier
- Ajouter le sucre en poudre et blanchir
- Presser la bergamote et garder un filet de jus (pas beaucoup) sur les blancs (pour une neige ferme)
- Verser le tout le reste de jus de bergamote sur les jaunes
- Bien mélanger
- Sortir la pâte du four (elle doit être légèrement dorée)
- Verser au milieu la crème bergamote
- Enfourner à 200°
- Monter au fouet les blancs en neige
- Quand c'est blanc ajouter progressivement le sucre sans cesser de fouetter
- Quand la neige est ferme sortir la tarte du four
- Napper la tarte des blancs en neige et décorer avec la pointe du fouet (pics)
- Enfourner à 200°
Inspiration: une recette de fêtes marocaine aux citrons confits et olives vertes
Ingrédients (pour 2):
- 1 citron bergamote non traité (bio)
- 2 oignons
- 2 cuisses de poulet
- des olives vertes avec noyaux
- 3 gousses d'ail
- huile d'olive
- curcuma (l'épice jaune qui colore le curry)
Préparation: - Mettre un bon fond d'huile d'olive dans une grande casserole (ou une cocotte)
- Emincer l'ail et les oignons et les faire dorés dans l'huile chaude (pas trop!)
- Laver puis couper en fines rondelles la bergamote
- Rajouter la bergamote, les olives, les cuisses de poulet, une bonne pincée de sel, et 2 cuillères à soupe de curcuma avec de l'eau à la préparation
- Faire mijoter à couvert jusqu'à le poulet soit cuit, en prenant garde à ce qu'il ait assez d'eau pour que ça ne brule ni n'attache (bien remuer toutes les 5 minutes)
Suggestion de dégustation:
Servir bien chaud avec du riz blanc (non salé)
NB: on peut remplacer la bergamote par un gros citron jaune (recette originale marocaine), mais la bergmote donne un gout frais et fruité incomparable à cette recette fine mais simple à
préparer!
Inspiration:
Les galettes des roi au chocolat dégustée chez ma grand mère...mmm
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 150g de poudre d'amande
- 125g de beurre
- 125g de sucre de canne en poudre
- 3 oeufs+ 1 jaune
- 100g de chocolat noir
en option:
amandes effilées, eau de fleur d'oranger et extrait d'amande amère (Vahiné)
Préparation: - Faire fondre le chocolat en morceau dans un petit saladier au micro-onde (1min)
- Ajouter le beurre en tranches et remettre 1min au micor-onde
- Bien mélanger avec une fourchette en incorporant le sucre
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène (chocolat et sucre bien fondu)
- Ajouter la poudre d'amande en pluie
- Finir de battre avec les 3 oeufs
- On peut ajouter quelques amandes effilées pour le croquant, une demie cuillère à café d'extrait d'amande amère pour rehausser la saveur de la frangipane, et finir avec une cuillère à soupe d'eau
de fleur d'oranger pour réchauffer l'hiver.
- Etaler l'une des pates sur le plan de travail (avec sa feuille de papier cuisson)
- Verser l'appareil au centre de la pate, en veillant à ce qu'elle ne s'approche pas de 5cm des bords - !! C'est le moment d'enfouir votre fève dans la crème chocolatée!!
- Dérouler l'autre pâte, l'oter de sa feuille, et recouvrir parfaitement la tarte
- Replier les bords en pressant bien les deux pâtes l'une contre l'autre
- Faites des rainures avec un couteau, en quadrillage pour décorer le dessus
- Mettre la galette sur un plaque de cuisson, ou dans
un grand moule
- Puis étaler un jaune d'oeuf sur la galette pour qu'elle soit bien dorée
- Enfourner à 220°pendant 10 min, pui 200° pendant 30minutes...
un grand moule
