Poulet aux oilves et à la bergamote

Inspiration: une recette de fêtes marocaine aux citrons confits et olives vertes

Ingrédients (pour 2):
- 1 citron bergamote non traité (bio)
- 2 oignons
- 2 cuisses de poulet
- des olives vertes avec noyaux
- 3 gousses d'ail
- huile d'olive
- curcuma (l'épice jaune qui colore le curry)

Préparation:
- Mettre un bon fond d'huile d'olive dans une grande casserole (ou une cocotte)
- Emincer l'ail et les oignons et les faire dorés dans l'huile chaude (pas trop!)
- Laver puis couper en fines rondelles la bergamote
- Rajouter la bergamote, les olives, les cuisses de poulet, une bonne pincée de sel, et 2 cuillères à soupe de curcuma avec de l'eau à la préparation
- Faire mijoter à couvert jusqu'à le poulet soit cuit, en prenant garde à ce qu'il ait assez d'eau pour que ça ne brule ni n'attache (bien remuer toutes les 5 minutes)

Suggestion de dégustation:
Servir bien chaud avec du riz blanc (non salé)

NB: on peut remplacer la bergamote par un gros citron jaune (recette originale marocaine), mais la bergmote donne un gout frais et fruité incomparable à cette recette fine mais simple à préparer!