Tarte à la bergamote meringuée

Inspiration: la tarte au citron meringuée bien sur!

Ingrédients:
pour la pâte:
- 100g de beurre salé
- 200g de farine
- 100g de sucre glace
pour la crème:
- 4 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'arome vanille (naturel)
- 1 bergamote
pour la meringue:
- 4 blancs d'oeufs
- 75g sucre glace


Préparation:
- Faire ramollir le beurre 30s au micro onde
- Ajouter le sucre glace et faire blanchir
- Verser la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pate molle qui ne colle pas
- Huiler et fariner un moule rond (24 cm)
- Modeler avec le plat de la main la pate dans le fond du moule en courbant un peu les bords
- Enfourner à 200°
- Pendant ce temps casser les oeufs en réservant les blancs
- Raper la bergamote sur les jaunes, dans un petit saladier
- Ajouter le sucre en poudre et blanchir
- Presser la bergamote et garder un filet de jus (pas beaucoup) sur les blancs (pour une neige ferme)
- Verser le tout le reste de jus de bergamote sur les jaunes
- Bien mélanger
- Sortir la pâte du four (elle doit être légèrement dorée)
- Verser au milieu la crème bergamote
- Enfourner à 200°
- Monter au fouet les blancs en neige
- Quand c'est blanc ajouter progressivement le sucre sans cesser de fouetter
- Quand la neige est ferme sortir la tarte du four
- Napper la tarte des blancs en neige et décorer avec la pointe du fouet (pics)
- Enfourner à 200°