Introduction à la Fred QIsine

    Vous trouverez ici des recettes traditionelles ou originales, mais à "ma" façon, c'est-à-dire BIO, sans produits chimiques, sans utilisation de machines ni robots, et avec un minimum d'ustensiles (j'ai une petite cuisine)...mais BEAUCOUP d'épices et des produits frais (j'évite les surgelés, conserves..). Pour vous tenir au courant des nouvelles recettes, vous pouvez vous inscrire: cliquez sur ce lien.

NEWS!!
C'est le printemps! Je vous propose une série de recettes minceur qui profitent de la variété des légumes de cette saison:
- à midi, une croquante salade de crudités variées à déguster au soleil, dans un parc
- le soir, une soupe créative pour se réchauffer car au printemps, les nuits restent fraiches!

  • Thon à la Tahitienne et potimarron (10/10/2009 )
    Inspiration: la plus fameuse recette tahitienne que tout heureux touriste doit gouter les pieds dans l'eau turquoise sous un cocotier: thon cru mariné au citron vert et lait de coco. Comme les ...
  • Gateau aux carottes (22/06/2009 )
    Ingrédients pour le gateau (pour 10 personnes) : - 4 carottes bio - 175 g de sucre de canne roux - 1 sachet de sucre vanillé - 5 oeufs moyens (ou 4 gros) - 100 g d’amandes en poudre - 100 g de ...
  • Brownie fondant au chocolat au lait et pécans (22/06/2009 )
    voici la recette du gâteau qui a eu beaucoup de succès auprès de mes voisins lors d'une recente fête:  1. Faire fondre 200 g chocolat au lait (par ex Leader Price bio) avec 120g de beurre doux ...
  • Huile infusée à la vanille - spécial fêtes des mères (07/06/2009 )
    La macération de plantes fraiches (ou séchées) dans de l'huile est une vieille technique d'herboriste, de parfumeurs et de nos arrières-grand-mères!! Les vertus médicinales ainsi que le parfum de ...
  • Diners sans cuisine (07/06/2009 )
    Une non-recette sur un blog de cuisine...? Il nous arrive tous d'être trop fatigué, malade, stressé, pressé pour cuisiner même 5 minutes le soir après une trop longue journée! Le but de cet ...
  • Pot de crème au chocolat mexicain (01/06/2009 )
    Inspiration: Mon meilleur ami (fin cuisinier) m'a envoyé récemment ce lien.. http://video.nytimes.com/video/playlist/style/the-minimalist/1194811622323/index.html et j'ai tout de suite accroché ...
  • Colin aux olives, citron et courgettes du Sud (01/06/2009 )
    Inspiration:Le poulet marocain au citrons confits et olives vertes. Le pesto qui semarie à la courgette. En fait il s'agit de rendre très appétissante, une recette basique de régime: poisson blanc ...
  • Steak d'autruche à l'échalotte et poêlée forestière (01/06/2009 )
    Au four (pour 2 personnes): - Couper 3 échalottes et 3 gousses d'ail - Les étaler au fond d'un grand plat en verre sur un filet d'huile d'olive - Déposer 2 steak d'autruches dessus et saupoudrer ...
  • Bettes à l’anchois (15/04/2009 )
      Ingrédients (1 personne): 1 petite botte de bettes 1 gousse d’ail 1 dizaine d’anchois en conserve Du basilic frais (congelé) haché   Préaparation : Mettre un peu de l’huile des anchois dans la ...
  • Soupe de cresson express: (15/04/2009 )
    Pour accompagner le poisson, le premier soir avec une boite de sardine à la tomate, et le lendemain avec les bettes à l’anchois.     Ingrédients pour 2 bols - 1l d’eau - 1 bouillon cube de légume ...
  • Curry de panais et de riz : (15/04/2009 )
    Un délicieux plat familial, bien que léger (peu gras). Idéal avec des foies de morue (en boite) !   Ingrédients : 200g de riz rond 1 gros oignon jaune 2 à 3 beaux panais 2 cuillères à soupe ...
  • Soupe verte au miso (12/04/2009 )
    Voici une variante de saison de la soupe miso japonaise:   Ingrédients (2 personnes) : 4 grandes feuilles de chou vert frisé (celles à l’extérieur) Les feuilles de 2 branches de céleri 4 ...
  • Soupe poireau pesto (12/04/2009 )
    La prépation de cette soupe en bonne quantité, le dimanche soir par exemple, vous permet de manger léger en cette fin de week-end, et d'avoir ensuite au frais, 1 portion pour les soirs de la ...
  • Salade à l’avocat et au gingembre (12/04/2009 )
    Voici le plat du Lundi midi n°1, dans sa boite la salade est prête à emporter! Vous pouvez la préparer la veille au soir, en la laissant au réfrigérateur toute la nuit.   Ingrédients : 1 échalote ...
  • Saumon sauvage aux bettes (05/04/2009 )
    Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 pavés de saumon sauvage de l’Alaska 4 grandes feuilles de bettes 1 gousse d’ail 1 bel oignon jaune Gingembre frais (5cm x 2 env) 1 cuillère à soupe pleine de ...
  • Salade de Roquette Relevée (05/04/2009 )
      Ingrédient (pour 1 personne): 1 grand bol de roquette lavée 1 cuillère à soupe d’huile de noix 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 gousse d’ail 1 petite échalote 1 cuillère à soupe pleine de ...
  • Yaourts crémeux à l'ancienne (05/04/2009 )
    Ingrédients (9 yaourts) - 1l de lait entier, cru, bio (d'ou la belle couleur jaune) - 1 yaourt au bifidus - 1 cuillère à soupe de sucre de canne  -2 cuillères à soupe de crème fraîche ...
  • Tarte à la bergamote meringuée (01/02/2009 )
    Inspiration: la tarte au citron meringuée bien sur! Ingrédients: pour la pâte: - 100g de beurre salé - 200g de farine - 100g de sucre glace pour la crème: - 4 jaunes d'oeufs - 100g de sucre en ...
  • Crèpes à l'épeautre, aux fromages (salées) ou 'Suzette' (sucrées) (31/01/2009 )
    C'est la chandeleur! et je suis (un peu) bretonne, alors voici une recette de crèpe simple, facile et vraiment délicieuse. Ingrédients: (pour 8 grandes crèpes pas fines salées ou sucrées) - 250 g ...
  • Poulet aux oilves et à la bergamote (31/01/2009 )
    Inspiration: une recette de fêtes marocaine aux citrons confits et olives vertes Ingrédients (pour 2): - 1 citron bergamote non traité (bio) - 2 oignons - 2 cuisses de poulet - des olives vertes ...
  • Galette des rois (11/01/2009 )
    Inspiration: Les galettes des roi au chocolat dégustée chez ma grand mère...mmm Ingrédients: - 2 pâtes feuilletées - 150g de poudre d'amande - 125g de beurre - 125g de sucre de canne en poudre - 3 ...
  • Gâteau façon brownie, très simple à faire. (01/01/2009 )
    Inspiration: les gâteaux aux chocolats 'fait maison' des gouters d'enfance et les brownies moëlleux. Ingrédients pour un petit gäteau: - 200g de chocolat (noir, ou au lait, ou 1/2 noir et 1/2 ...
  • Bûche de Noël (28/12/2008 )
    Inspiration : les desserts de Noël, du patissier. http://chefsimon.com/br1.htm où se trouve un pas à pas en images. Ingrédients pour une buche de 6 à 8 personnes: La génoise : - 4 œufs - 125 gr ...
  • Biche aux airelles et champignons façon chasseur (28/12/2008 )
    Inspiration: En cette saison de fêtes, j'ai trouvé de la biche de Nouvelle Zélande chez Picard, et des airelles fraiches du Canada chez Ed. Ingrédients: - 1 pavé de biche par personne (125g) - un ...
  • Montecaos tropicaux (19/12/2008 )
    Voici une version exotique de cette recette traditionnelle de biscuits méditérannéen, en remplaçant le sucre par du sucre de canne roux, l'huile d'arachide par de l'huile de noix de coco, et en ...
  • Salade composée très verte de printemps (04/05/2008 )
    Inspiration: Les ingrédients phares du mois dans mon magasin Bio préféré sont les germes et les algues. Ces deux types d'aliments sont bourrés de nutriments pour faire le plein après l'hiver, et ...
  • Brocolis chinois au crabe (03/05/2008 )
      Brocolis chinois* au crabe   Ingrédients :   - 600g de brocolis chinois *noms trouvés dans le commerce (épiceries asiatiques) Kai lan (cantonais)  ou Cailan (vietnamien) ou Jielan (mandarin) ...
  • Choucroute végétarienne &Bio (20/04/2008 )
    Ingrédients: (2 personnes)- huile de sésame Bio - 2 échalions (échalottes géantes= 2 échalottes) - 2 pommes de terre rosés - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillère à café de miel ...
  • Boudin noir aux pommes (20/04/2008 )
    Un ultra classique de la cuisine française familale: rapide, nutritif, bon marché, et très gouteux...mais pourquoi ne pas le cuisiner plus souvent? Ingrédients (1 personne) - 1 boudin noir de ...
  • Le meilleur des brocolis (20/04/2008 )
    Ingrédients:- 1 bouquet de brocolis bien frais (la fleur doit être vert foncée et ferme) - 3 cuillères à soupe de sauce de soja Kikoman (la meilleure japonaise) - 4 cuillères à soupe d'huile de ...
  • Soupe indienne Bio de lentilles (19/04/2008 )
    Inspiration:Recette indienne séculaire,  les lentilles sont à la base de l'alimentation indienne paysanne avec des galettes de farine (chapatis) ou du riz. Voici une adaptation Bio et ...
  • Crème de pleurottes (19/04/2008 )
    Inspiration:La crème de champignon "Maggi", les sauces chasseurs, la blanquette de veau...j'ai toujours adoré les champignons crémeux, alors j'ai adapté une recette à des pleurottes séchées ...
  • Escalopes de dinde panées (02/04/2008 )
    Ingrédients : 2 ou 3 belles escalopes de dinde 1 œuf 1 demi verre de farine de riz (ou froment) 1 cuillère à café de 5 poivres 3 cuillères à soupe de  »ras el hanout » (mélange d’épices ...
  • Bstela-(ou pastilla): millefeuille marocain au poulet (ou au pigeon !), bon goût de pâtisserie orientale (fleur d’oranger +amandes et sucre) (04/03/2008 )
    Bstela   La « Bstela » (ou pastilla en italien) est un plat marocain au poulet (ou au pigeon !), c'est une sorte de millefeuille salé sucré au bon goût de pâtisserie orientale (fleur d’oranger ...
  • Le curry d’épinard au fromage de chèvre (03/03/2008 )
    Le curry d’épinard au fromage de chèvre   Inspirations : Le saag paneer bien sur ! une recette indienne aux épinards et fromage indien Le chèvre chaud sur salade   Tests : Recette maintes fois ...
  • Amlou- le « nutella » marocain : BIO, sans sucre et sans lait. (03/03/2008 )
    Amlou- le « nutella » marocain : BIO, sans sucre et sans lait.   C’est une vraie recette marocaine dont mon copain m’a parlé (avec des étoiles dans les yeux) sans savoir si c’était trouvable en ...
  • Pancakes BIO sans gluten, sans lait et sans levure chimique (03/03/2008 )
    Pancakes BIO sans gluten, sans lait et sans levure chimique   Inspirations : Les crêpes/galettes au sarrasin de ma Bretagne paternelle Les délicieux pancakes au sirop d’érable et autres blinis à ...
  • Pain arabe maison à la poële et à l’huile d’olive Bio-Matlouh (03/03/2008 )
    Pain arabe maison à la poële et à l’huile d’olive BIO -Matlouh   Inspiration: Le délicieux "pain tunisien" de ma boulangère préférée (au coin de la rue) Les nombreuses recettes de "pain arabe" à ...
  • Biryani de bœuf express (02/03/2008 )
    Biryani de bœuf express Inspirations:Le "vrai" biryani au boeuf, recette indienne, pleines d'épices, mais dont la préparation en nombreuses étapes est délicate et pas vraiment adaptée au mode de ...
  • Un goût d’Halloween, ou de Thanksgiving… voila la Tarte sucrée épicée au potiron : (01/03/2008 )
    Inspirations:Les soupes au potiron parfumées à la canelle dégustées à New York pour Halloween; Les recettes de tartes au potiron de Thanksgiving trouvées sur les blogs US;  Les gateaux à la ...

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